台南400年，追溯历史与品味古早美食之旅
台南是台湾第一个开垦的城镇，自1624年建城至今已有400年历史。为了庆祝这个重要的里程碑，台南市政府以城市发展、庆典活动及民间响应为主轴，精心策划了一整年的“台南400年”庆祝活动。
我们原本就是为了寻找老台湾的历史痕迹而来，恰逢台南建城400年庆典，让我们遇上实属幸运。在这座城市中，处处都能感受到台南400年的建城历史与现代化交融孕育出的活力。
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| 安平曾被荷兰殖民，这里有红砖古堡、老街、运河，都是见证时代变迁的历史遗迹。 |
台南400年，始于安平
台南的400年建城历史可以追溯自有文字记载的荷兰统治时期，为了拓展东方贸易而成立的荷兰东印度公司（Dutch East India Company），最早在福尔摩沙岛（Formosa）登陆。当时，荷兰人称台湾为福尔摩沙，意为“美丽之岛”，赋予了这片土地一种神秘的魅力。
荷兰东印度公司当年首次登陆的地点是大员，也就是今天的台南安平区。从那时起，台南成为台湾历史发展的重要起点，见证了多个时代的繁荣与变迁。
1624年荷兰人占领了当时称作大员的安平，并在此建立了安平古堡在内的热兰遮城，作为荷兰总督统治中心，于1634年完工。根据历史记载，郑成功于1661年登陆台湾，并在1662年成功夺下此地，将其改名为安平。
来到安平，当然不能错过这里的特色美食--安平豆花。拥有50年历史的老店同记安平豆花，一开始由创始人黄庆同夫妇推车沿街叫卖，直到今日在台南与高雄已经拥有多家分店。为了保持传统豆花的香味，尽管时代在变、科技在进步，店家始终坚持以传统的方式及优质的原料来制作豆花。这份手艺的执着与传承，值得我们细细品味。
安平老街，也称作延平老街，是荷兰人当年在此处建造的第一条街道。如今，这里已成为热门的观光景点，每到周末游客涌入好不热闹。
赤崁楼，历史更迭的见证者
赤崁楼建于1653年，当时被称为普罗民遮城，用途为行政及商业中心。赤崁楼见证了历史的更迭，从荷兰时代的西式城堡，到清朝时代的中式阁楼，到日本时代的陆军医院，直至今日的历史文物馆。300多年的岁月间经历了好几次的修筑与改建，肩负着不同的使命，最终呈现了如今的面貌。
台南的主要古迹景点，包括赤崁楼在2024年推出以台南建城400年为主题的限定门票，设计优雅赏心悦目，既纪念古迹，又展现了文创的延升。
赤崁楼内的海神庙修筑于1875年，是为了感谢海神庇佑而建的，门口悬挂着“赤崁楼”三字的匾额。
文青艺术--蜗牛巷
台南的小巷子特别多。 蜗牛巷的名字源自于台湾文学家叶石涛的小说《往事如云》，钻入这条小巷，欣赏以蜗牛为设计主题的彩绘墙和各种装饰，与孩子们一起寻找蜗牛的踪影，别有一番乐趣。蜗牛街毗邻闹市，一旦踏入却神奇地将外界的喧嚣隔绝开来。走在这里，人会不自觉如蜗牛般放慢脚步，好好的享受这份宁静。
在蜗牛巷巷口对街，有一所学校叫永福国小。1895年，清帝国与日本帝国签署了“马关条约”，台湾成为了日本的殖民地。在日治时期，台湾的学校体系分为只招收本地学生的
“公学校” 和专为在台日本人设立的 “小学校” ，永福国小也就是当时的南门小学校，成了台南历史变迁的见证者。
文创商场--林百货
林百货坐落于台南中西区，于1932年开幕，是台湾第二家百货公司，也是台湾唯一设有神社的百货公司，属日治时期的建筑产物。当年，这里是日本人主要聚集的活动商圈，建筑里配有铁卷门的电梯，在当时极为稀有，展现了那个时代的商业繁华。
第二次世界大战结束之后，林百货被改作其他用途，并在1998年被选为台南市定古迹。如今，林百货历经繁华与沉寂后，华丽转身成了文创百货。每一个楼层皆以“台南生活”为主题，分别是一楼好客厅、二楼好设计、三楼好时尚、四楼好文化、五楼好味道、六楼好风景以及顶楼末广社。这里售卖各式各样台南特色商品，包括精选伴手礼、在地文创产品和设计潮流服饰，也设有文艺活动展示厅，满满的文青气息。
从林百货的顶楼可以俯瞰台南中西区的街景，特别是夜幕降临时，天色渐变更是迷人。 顶楼一颗颗以椪饼为创作灵感的圆凳子特别可爱。椪饼，也叫做月内饼，带有黑糖香气，可以直接食用，也可以加入鸡蛋用麻油慢煎，是早期台南的传统坐月补品。
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| 作为台湾第二家百货商场，林百货曾经繁华一时。如今，这座昔日的商业地标转型为文创百货，继续展示台南独特的魅力。 |
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林百货楼顶的圆凳子，以台南早期传统坐月补品椪饼为创作灵感，可爱极了。 |
七股盐山
配合台南400年建城活动，位于台南市的台湾国立文学馆展出了“糖分与盐分文学赏” ，此展览突显了制糖和晒盐产业在台南历史上的重要地位。我们带着小孩来到了七股盐山，让他们见识一下见证了台南历史变迁的晒盐业。
七股盐山是台湾盐业史上最大却是最年轻的晒盐场， 自1665年开始至2002年正式关闭。338年历史的七股晒盐场，现已转型为观光景点。七股盐山里最引人注目的当然是高达六层楼的盐山，盐粒因常年放置户外而自然结块，市值达1.4亿元。
热情的晒盐阿姨向我们介绍了晒盐流程：从盐水曝晒在阳光下、等待水分蒸发、观察盐结晶的形成，再用“盐收仔”将盐结晶收集并装入盐篓。
俗话说米饭粒粒皆辛苦，原来盐结晶得来也不易呀！阿姨还调制了传统盐工茶让我们尝试，一种用糖及番薯粉调制的饮品，过去盐工会带到盐田饮用。
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| 雪白的盐山、冷冷的空气、灰蒙蒙的天空，七股盐山让人有种置身于雪山的错觉。 |
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| 传统晒盐的收集过程可不容易，先将盐水放置在阳光下曝晒，等待水分蒸发，让盐结晶慢慢的形成，非常耗时。 |
台南国华街，寻味古早台湾味
70年老店富盛号开启了我们寻味古早台南味的第一餐。店面分为用餐区和外带区，由一条小巷子隔开。店家只卖两种食物：碗粿和鱼羹。 根据店家的介绍，碗粿是使用存放一年以上的在来米，搭配猪肉和虾仁，再淋上独门酱油膏、甜辣酱及蒜泥的一种小食。鱼羹则使用新鲜旗鱼肉制成的鱼焿粒，搭配大骨汤底煮成的一道汤品。
虽然这两道食物的外表看起来平平无奇，但味道有所惊艳。 碗粿咸甜适中，甜与咸的味道在口中完美融合，毫不冲突。 鱼羹不会太甜也不会太浓稠，散发出淡淡的鲜鱼味。两道美食出乎意料的好吃，让我们对台南的美食文化充满了期待。
七十年老店富盛号现已传承至第三代，每天新鲜制作的碗粿和鱼羹，堪称台南古早味美食的经典代表之一。
台南饭桌仔文化
位于赤崁楼附近的福泰饭桌是我们在台南的第一顿早餐，非常推荐。福泰饭桌坐落在民族路二段，已有超过八十年的历史。 起源于台南的“饭桌仔”类似于我们的经济饭，但更为精致，一菜一碟，独具风味。一碗肉燥饭、一碗虱目鱼肚汤、一盘虾卷、一盘清炒芦笋，呈现出温暖的台南道地滋味，每一口都让人感受到满满的幸福感。
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| 福泰饭桌现已传承至第三代，通过福泰饭桌体验台南饭桌仔文化，每一口道地滋味都让人齿颊留香，品尝到传统的美味。 |
中山路无名米糕
中山路一家经营了40年的无名米糕老店，外表朴实的一家小食店。小小的店面只容纳得下三四张小桌子，但门外排队人潮总是络绎不绝。来台南之前，对于米糕的概念很模糊，以为是一种甜点。品尝之后才知道，米糕其实是铺上肉燥及鱼松的糯米饭，吃起来软糯不油腻，口感味道都非常美味。店家售卖的鱼肚粥也非常鲜甜，还有一道油条汤，有点特别的搭配但同样可口。
经营了40年的无名米糕老店，虽然店面朴实，却充满了市井小食的魅力。铺上肉燥及鱼松的米糕软糯不油腻，令人赞不绝口。
后记
随着时间的推移，因工业转型与商业贸易等因素，台湾的经济重心逐渐向北部转移。虽然如此，台南作为台湾历史起点的地位依旧无可取代，近年台南致力推动永续观光及绿色旅游，以不同的面貌继续在国际舞台上展现魅力。
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